En smak av Dominikanska…
På Dominikanska republiken finns fler restauranger än på någon annan karibisk ö.

Och intressant nog finns det fler argentinska, brittiska, kinesiska, kubanska, tyska, italienska, japanska, koreanska, mexikanska, spanska, schweiziska, taiwanesiska och arabiska restauranger än det finns dominikanska. Det återspeglar den kosmopolitiska inställningen hos landets befolkning, framför allt i huvudstaden.

Dominikansk mat hämtar huvudsakligen sina influenser från det spanska köket med inslag av karibiska örter och kryddor. Många restauranger, inklusive hotellrestaurangerna, serverar flera typiska dominikanska rätter.

Vi rekommenderar Dig att prova rätter som tillagats "a la criolla" eller "guisado." Det innebär oftast kött (nötkött, fläskkött, kyckling) eller skaldjur (räkor, krabba, trumpetsnäcka) som tillagas i en tomatbaserad sås med vitlök, lök, oliver och koriander.

Stekt mat är populär, till exempel "chicharrones de pollo" eller "carne frita", kyckling och biff som oftast är väldigt kryddade (men aldrig starka). Dessa serveras med stekt pisang som skärs i ett par centimeter breda skivor, plattas till, doppas i saltat vatten och steks i vegetabilisk olja. Missa inte "mangú", samma gröna eller mogna pisang som har kokats och sedan mosats. Serveras med kokt lök. En typisk frukost är mangú med lök, stekt färskost, stekta ägg och apelsinjuice.

Kokos används i många lokala rätter. Åker Du till Samana, landets ledande producent av kokosnötter, måste Du prova "pescado con coco", en delikatess från området. Den består av fisk som fått sjuda i en ljuvlig kokos- och tomatsås.

Ris är det som gäller i Dominikanska republiken. Den populäraste rätten i dominikanska hem är en enkel rätt med vitt ris, röda kokta bönor och stekt pisang. Den är så populär att dominikanerna kallar den "la bandera" – flaggan. En annan populär risrätt är "moro" som kan bestå av röda bönor, ”guandules” eller svarta bönor.

En annan nationalrätt är en gryta, "Sancocho", som görs på en blandning av olika sorters kött och flera rotfrukter som bara finns i Karibien.

Bland efterrätterna finns många alternativ, till exempel "dulce de leche" och "dulce de coco". Frukt kokad i sirap är också populärt, till exempel pomerans, papaya, guava, cashew eller ananas. Om Du kommer hit till påsk ska Du absolut beställa "habichuelas con dulce", en söt mix med röda bönor. Året runt kan Du prova "majarete", en sorts majspudding. Både "habichuelas con dulce" och "majarete" finns som glass och säljs i Helados Bon glassbutiker över hela landet. En annan väldigt populär dessert är ”flan”, en sorts pudding. Den säljs till och med på burk!